Безглютеновая закваска сухая кукурузная

КАК Обновить сухую, "вечную" закваску для бездрожжевой выпечки.

Мы рекомендуем Вам 100% натуральную Безглютеновую закваску в сухом виде. Изготовленную из чистой безглютеновой муки и питьевой воды, без добавок. Для выпечки бездрожжевого хлеба в домашних условиях и изготовлении кваса.

  1. В 40 грамм сухой закваски, добавляем такое же количество тёплой питьевой воды (приблизительно 20-30 градусов. Ставим в теплое место. За 2-3 часа закваска (порошок) раскисает и бактерии возобновляются.
  2. Это и есть жидкая закваска…, но она в «голодная». Её нужно «покормить». Добавляем к ее содержанию столько же тёплой воды (объем увеличиваем вдвое) и добавляем понемногу муки в (согласно названия закваски), перемешивая венчиком и доводя до консистенции сметаны, (закваска накормлена).
  3. Ставим «накормленную» закваску в теплое место. Наблюдаем как она начинает работать. Она начинает набухать, подниматься, вспенивается из середины, появляются пузыри и сопровождается приятным запахом… На это уходит несколько часов, от 1-2х часов.
  4. Это «стартер Вечной закваски», который будет храниться в холодильнике. По необходимости, кормите до нужного объема.
  5. Определившись в объеме выпечки, рассчитайте объём необходимого количества закваски, с учётом 300 г опять оставить в холодильнике как «стартер».

Берём «стартер» из места хранения (из холодильника, он там спит) и в очередной раз кормим тёплой питьевой водой и мукой до нужного объема. Обращаем  ваше внимание, что закваску нужно увеличивать в 2- 3 -4- 5 раз! Часть закваски на выпечку и часть в холодильник.

Состав: вода питьевая, мука безглютеновая.

 Хранение «Вечной» закваски.

Можно хранить в холодильнике (при редких выпечках) 200-300 г достаточно. Перед выпечкой достать эти 200 - 300 г закваски, согреть при комнатной температуре, опять покормить, то есть увеличить. Сохраняется «стартер» в холодильнике 6-7 суток, и если Вы не собираетесь печь, её нужно достать из холодильника, согреть, накормить (увеличить в несколько раз), дать время набрать сил, «разогнаться» 1,5-2 часа.

Подсказки: расстойка в  формах от 3 до 6 часов. Чем меньшее количество закваски используется,  тем дольше происходит расстойка теста. Чем большее количество закваски используется, тем быстрее расстойка и кислее хлеб.