Приправы и пряности

Приправы и пряности

Специи, пряности и приправы. Думаете, это одно и то же?

СПЕЦИИ — добавляют в кушанье в процессе готовки для того, чтобы усилить вкус, сделать его сладким, соленым или острым. Соль, сахар, сода, уксус, лимонная кислота, дрожжи и алкоголь — вот настоящие специи!

ПРИПРАВА — более широкое понятие. В ее составе могут быть и специи, и пряности, и ароматизаторы, а могут и не быть. Например, когда мы заливаем грибы сметаной — сметана будет считаться приправой. К обширному семейству приправ относятся все соусы, кетчупы, сухие смеси пряностей и специй.

ПРЯНОСТИ — это, собственно, то, что мы ошибочно называем "специями", а именно — ароматные листья, коренья, плоды. В общем, все, что растет. Кроме аппетитного запаха, они могут придавать пище жгучий, терпкий или горький вкус. Большинство пряностей — по совместительству лечебные травы. Они подавляют рост и развитие бактерий, активизируют вывод шлаков из организма. К пряностям мы относим и некоторые огородные растения (лук, чеснок и др.), и зелень.

Агар агар 1200, 100г.
90 грн.
Агар агар 1200, 100г.
Аджика сухая, 100 г
25 грн.
Аджика сухая, 100 г
Анис, 100 гр.
42 грн.
Анис, 100 гр.
Асафетида 28%, 100г
91 грн.
Асафетида 28%, 100г
Бадьян, 100 гр.
92 грн.
Бадьян, 100 гр.
Ванилин, 100 гр.
18 грн.
Ванилин, 100 гр.
Гвоздика целая, 100 гр.
63 грн.
Гвоздика целая, 100 гр.
Зира (кумин), 100 гр.
27 грн.
Зира (кумин), 100 гр.
Кардамон молотый, 100 г
55 грн.
Кардамон молотый, 100 г